这也是让三娘对乔婶改观的重要原因之一，最先请来帮工的就没有提醒过她，还把她当成冤大头。
乔婶爽利地笑了起来，“都是从年轻的时候过来的，许多事儿慢慢就懂了。”三娘和赵先生夫妻两也没有个老人在身边帮衬，许多事情不懂也是情理之中的。
“还是要婶娘们多教教。”三娘说着客气话，但也是真心的，古代许多年节礼俗她都不懂，都需要询问有经验的长者。
“身边有个年纪大的嬷嬷其实不错，三娘要不要买一个？婶娘给你留意留意，有好的让你挑。”
三娘打哈哈，她骨子里有着众生平等的理念，对待家里面的田螺小伙一二三四也是当普通帮工来的，没有颐指气使地要求这要求那，买人来伺候她有些做不来。
乔婶她们是土著，想法与三娘截然不同，讨论起了家里面有个经验老道的老人家是件多么好的事情。
“三娘和赵先生都年轻，家里面没有个长辈在，以后有了孩子也不好带。”
“有个老嬷嬷也不错，乔大姐给三娘留意着，容州那儿不是有许多大户，估计这回能放出许多经验老道的婆子。”
“乔婶儿子是不是过去了？”
乔婶笑得含蓄，“是啊，前两天就过去了。”
乔婶年纪大些了，在慢慢培养她儿子接班，她儿子遵守着老娘定下的行规，本本分分做生意，绝不碰脏地儿的活。
容州大乱，卖儿鬻女的不知凡几，诸如乔婶家这样的人贩子闻声而去。没有活路的情况下，这也算是给家庭、给孩子一条活路吧……三娘无奈地摇摇头，让田一把剔了肉的骨头砸开了扔到锅里面，要煮出血沫之后洗干净了再煮骨头汤才好喝。
骨头上面基本上没肉，她卖的就是汤，买回家了下粉丝、放白菜等等完全可以当一道肉菜，给肚子里添一些油水，手头上紧巴巴的人家可以用一文钱买回去一大碗，省一些大可以吃上好几天。
三娘做的汤味道好，能够吸引来许多人。
眼角余光看到个七十多的老大爷拄着拐慢悠悠地走过来，老头儿抿着嘴，一脸的不高兴。
三娘，“王大，把猪脑拿过来。”
来的是杜氏绸缎庄老板的爹，今天绸缎庄没有买肉！
杜老爹是猪脑的狂热爱好者，日做一脑、日食一脑，自己动手收拾、做脑、吃脑……对于不吃脑子的三娘来说，挺难接受的，很想对杜老爹说猪脑胆固醇含量高，少吃身体健康。如果是现代，杜老爹就要问三娘：老子为什么要写《道德经》了？
粗陶碗装着猪脑，三娘给杜老爹递了过去，“还以为老爷子你今天不过来买了呢。”
杜老爹性情倔强，就是不愿意听儿子的让猪肉档把猪脑送家里面去，宁愿自己每天拄着拐杖过来拿，从腰封里摸出三文钱一字排开放在档口的木头窗框上，“三娘家的猪脑香，我一天都少不了。”
“老爷子，你家不是要搬走了？”乔婶从巷子口探出半个身子问着。
杜老爷子哼了一声，“我家那个不孝子敢舍下基业搬走，看我不打断他的腿。真以为外面好啊，杭城的水深着呢，我们家只是稍微有点钱就翅膀硬了想挤进去，做梦！哪里有咱安平镇来的好，知根知底不说，还安全。”
三娘，“那杜老板一定要走呢？”
杜老爹哼了一声说：“他们想搬走就尽管搬，我这把老骨头说什么也不会走的。”
杜老板是个孝顺的，要是老爷子死活不肯走，估计搬家的计划就要往后无限期延迟了。三娘笑了笑，那买肉的大户就不会少一个。
杜老爹拿了猪脑后却没有急着走，他拄着拐在档口旁边走了走，闻着腥味中渐渐飘忽出来的浓郁香味，暗自点点头，安平镇有三娘在，怎么可以走！去了别的地方有三娘做的菜吗？那是肯定没有的！
“菜做好了，我就让家丁过来买。”杜老爹急急忙忙地转身往家里走，走的时候不忘了叮嘱三娘给他留猪头肉，错过了这次不知道下一次三娘什么时候做了。一定要回家打儿子，以为有几个臭钱就有本事、有眼光了？呵呵，不听老子的有的要后悔。
知道三娘要做肉菜卖了，消息迅速传遍了小半个安平镇，知道的人都控制着消息的传播，就怕来买的人多了轮到自己时买不到多少。
陈记猪肉档这儿，平时放肉的桌板拆卸了拿到了后院，靠着窗口一溜儿摆了四口大锅和一口砂锅，炉子里生着火，店里面顿时热了不少。
三娘已经让伙计抬出了日常保养的老汤。卤肉味道好不好，关键还是要看老汤好不好，这锅老汤已经有近三年的历史，卤过的肉能够排起长龙，香味纯正，烧煮开后咕咚咕咚地冒着泡泡，味道霸道地在街巷里飘散，随着风带去更远的地方。
三娘单独备了一口锅倒入老汤专门煮肥肠，这种东西和豆干之类的一样，有着本身独有的味道，不能够和肉同煮，容易坏了老汤的香味。
洗得发白的猪肺切块和猪脊骨、筒骨一起煮汤，猪脸肉、大块的五花肉等等放入老汤后，大火煮开，小火慢炖，滋味越来越醇。
猪肝乔婶拎回去了，说是给自己的小孙女补补血，三娘留了巴掌大的一小块，做个溜肝尖。猪腰子切花后和鲜嫩的草头做汤，三娘不喜欢腰子的味道，这是做给帮工和伙计们吃的。
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